Перепел с азиатским маринадом: рецепт с восточным акцентом

 

Азиатский маринад придаёт мясу перепела неповторимый вкус с гармонией сладкого, кислого, солёного и острого. Этот рецепт понравится тем, кто любит насыщенные ароматы и необычные сочетания.

Ингредиенты

• 4 тушки перепела

• 3 ст. л. соевого соуса

• 2 ст. л. мёда или коричневого сахара

• 1 ст. л. рисового уксуса

• 1 ст. л. кунжутного масла

• 2 зубчика чеснока (измельчить)

• 1 ч. л. свежего имбиря (натереть)

• ½ ч. л. чили-пасты или хлопьев (по желанию)

• 1 ст. л. кунжутных семян (для подачи)

• Перья зелёного лука (для украшения)

Приготовление

1. Подготовка маринада. В миске смешайте соевый соус, мёд, рисовый уксус, кунжутное масло, чеснок, имбирь и чили-пасту.

2. Маринование. Разделайте перепелов и залейте маринадом. Накройте и уберите в холодильник минимум на 1 час (лучше на ночь).

3. Обжарка. Разогрейте сковороду или гриль. Обжаривайте перепелов по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

4. Глазировка. В процессе жарки поливайте птицу остатками маринада для усиления вкуса.

5. Подача. Выложите перепелов на тарелку, посыпьте кунжутом и зелёным луком.

Советы

• Для более глубокого вкуса можно добавить 1 ст. л. рыбного соуса.

• Подавать хорошо с рисом жасмин, лапшой удон или овощами вок.