Всё о мясе перепела: состав, польза, вкусовые качества и применение

 

Мясо перепела — ценный диетический продукт, который отличается не только нежным вкусом, но и высоким содержанием полезных веществ. Оно используется в диетическом, детском, лечебном и гурманском питании. В этой статье рассмотрим, из чего состоит мясо перепела, как оно влияет на организм, в чём его преимущества и как его лучше готовить.

---

Состав и пищевая ценность

Мясо перепела богато:

• Белками (20–23 г на 100 г продукта) — легко усваиваются, способствуют восстановлению тканей и росту мышц.

• Низким содержанием жиров (3–5 г) — подходит для диетического и спортивного питания.

• Витаминами: A, B1, B2, B6, B12, PP, D и E.

• Минералами: железо, калий, фосфор, магний, медь, кальций, цинк.

При этом в мясе практически отсутствует холестерин и нет гормонов роста, что делает его экологически безопасным.

---

Полезные свойства

1. Укрепление иммунитета
   Благодаря витаминам группы B и антиоксидантам мясо перепела поддерживает иммунную систему.

2. Поддержка сердечно-сосудистой системы
   Калий и магний полезны для сердца, а низкий уровень холестерина уменьшает риск атеросклероза.

3. Подходит детям и пожилым людям
   Благодаря мягкой текстуре и гипоаллергенности.

4. Рекомендовано при анемии и истощении
   Из-за высокого содержания железа.

---

Вкусовые качества

Мясо перепела отличается:

• Мягкостью и нежностью

• Умеренной сочностью

• Едва уловимым дичным ароматом (особенно у самцов или дикого перепела)

• Вкус напоминает смесь курицы и дичи

---

Как готовить мясо перепела

Мясо универсально в приготовлении:

• Жарка — на сковороде или гриле

• Запекание — в духовке целиком с травами и овощами

• Тушение — с луком, сметаной, томатами

• Отваривание — для бульонов и супов

• Шашлык — маринованные тушки на углях

• Деликатесы — копчёное, вяленое мясо, рулеты

Подходит для праздничных блюд и ресторанного меню.

---

Отличие от куриного мяса

Показатель	Мясо перепела	Куриное мясо
Белок	Больше (~23 г)	Меньше (~19 г)
Жир	Меньше (~4 г)	Больше (~8 г)
Калорийность	Ниже (~130 ккал)	Выше (~160–190 ккал)
Вкус	Более насыщенный	Нейтральный
Размер тушки	Маленькая (100–150 г)	Средняя (1–2 кг)

---

Применение

• Диетология и медицина

• Детское питание

• Спортивное питание

• Гастрономия и ресторанный бизнес

• Домашняя кухня

---

Заключение

Мясо перепела — это не просто вкусное и изысканное блюдо, но и настоящий кладезь здоровья. Включение его в рацион поможет разнообразить питание и укрепить организм. А разнообразие рецептов позволит готовить его по-новому каждый раз!